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Mesurer le trafic piétonnier peut sembler être un moyen approfondi et gourmand en données pour connaître l'environnement dans lequel se trouve votre entreprise, mais c'est beaucoup plus courant que vous ne le pensez. En fait, il existe même des moyennes à l'échelle de l'État pour le seul trafic piétonnier des restaurants.

Apprendre à mesurer le trafic piétonnier et son importance pour les commerces physiques de tous types permet aux propriétaires de restaurants de prendre des décisions commerciales plus éclairées. En basant vos idées commerciales sur le trafic piétonnier et d'autres points de données, vous pouvez améliorer votre retour sur investissement de diverses manières. Que vous choisissiez d'adapter davantage l'expérience culinaire à certains segments de votre clientèle, d' augmenter les incitations pour ces segments ou simplement d'optimiser les processus au fur et à mesure, les informations sur le trafic piétonnier peuvent vous aider.

Qu'est-ce que le trafic piétonnier exactement ?

En tant que terme, le "trafic piétonnier" est normalement utilisé pour décrire le nombre de personnes qui visitent un lieu donné. Le terme lui-même découle du fait que les visiteurs des commerces physiques et des restaurants viennent à pied. Bien que le trafic piétonnier puisse sembler être un concept simple, son importance pour les entreprises physiques de toutes sortes est difficile à surestimer. De nombreuses organisations lancent des enquêtes à grande échelle dans les zones où elles souhaitent établir de nouvelles succursales afin d'évaluer le trafic piétonnier habituel. Si leurs résultats ne sont pas à leur goût, elles finissent souvent par chercher ailleurs, quitte à faire face à des coûts plus élevés au départ.

Sans une fréquentation suffisante, aucune entreprise physique qui s'adresse directement aux consommateurs ne peut espérer réussir à long terme. Pour les établissements de restauration, ce phénomène est encore plus marqué. Les restaurants doivent prêter une attention particulière aux chiffres de fréquentation pour s'assurer qu'ils peuvent être rentables dans un lieu donné.

Comment mesurer le trafic piétonnier dans les restaurants

Le suivi du trafic piétonnier peut s'avérer être un défi pour de nombreuses organisations, à tel point que certaines choisissent d'externaliser le processus au lieu de le gérer en interne. Ceci étant dit, il est tout à fait possible d'apprendre à mesurer le trafic piétonnier d'une entreprise sans payer des spécialistes pour gérer le processus, surtout si vous êtes prêt à installer les bons systèmes dans votre restaurant. Voici quelques façons de commencer à mesurer le trafic piétonnier dans votre restaurant :

Comptage manuel

Cette méthode repose entièrement sur les êtres humains pour saisir les chiffres approximatifs de fréquentation. Des personnes sont chargées de compter manuellement chaque personne qui visite un lieu donné. Naturellement, cette approche est très sujette à l'inexactitude et exige beaucoup d'efforts de la part des personnes qui effectuent le comptage.

Systèmes de sécurité

L'utilisation d'un système de sécurité pour suivre le trafic piétonnier est beaucoup plus précise que le comptage manuel. Avec cette technique, des caméras dotées de capacités de détection de mouvement et d'un champ de vision limité sont utilisées pour suivre le nombre de personnes qui passent dans une zone spécifique. Les systèmes équipés pour ce type de suivi traitent également les informations visuelles qu'ils recueillent, ce qui permet de générer des rapports précis sur le trafic piétonnier sans grande intervention humaine.

Détection de stationnement

Cette technique s'appuie sur un système de détection de stationnement spécialisé. Ce système détecte le nombre de places de stationnement de votre parking qui ont été occupées au cours d'une journée, générant un compte final qui correspond approximativement au nombre de personnes qui ont visité le parking.

Suivi mobile

Un système de suivi mobile exploite les données de localisation des appareils mobiles pour suivre les visiteurs d'un lieu donné par GPS. Cette approche est particulièrement utile car elle tend à présenter une description incroyablement précise et détaillée du trafic piétonnier adulte sans aucune intervention humaine.

Capteurs thermiques

Les systèmes thermiques captent le rayonnement infrarouge des personnes, des objets et des lieux qu'ils observent. Les systèmes de mesure du trafic piétonnier qui utilisent des capteurs thermiques captent essentiellement la lumière infrarouge émise par le corps des personnes sous forme de chaleur. Les capteurs thermiques sont donc capables de suivre le trafic piétonnier même dans l'obscurité absolue, ce qui peut être nécessaire ou non si vous gérez un restaurant ouvert aux petites heures du matin ou principalement le soir.

Les barrières de sécurité fonctionnent de la même manière que les systèmes de capteurs thermiques complets, dans la mesure où elles utilisent également la lumière infrarouge pour mesurer les mouvements. Cependant, ils n'enregistrent la circulation des piétons que lorsque le faisceau lumineux invisible qu'ils transmettent est temporairement interrompu par les passants.

Utiliser le trafic piétonnier pour améliorer l'expérience des clients

La fréquentation à elle seule ne garantit pas la réussite de votre entreprise. Bien qu'une certaine fréquentation soit essentielle pour que votre restaurant reste ouvert, un grand nombre de personnes visitant une zone peut s'avérer sans conséquence, la concurrence féroce et les coûts d'exploitation élevés étant la norme dans cette zone également. Il est important de trouver un juste équilibre entre la quantité et la qualité, et tirer le meilleur parti du trafic piétonnier dont vous disposez peut s'avérer beaucoup plus rentable que de simplement s'implanter au cœur d'un centre urbain.

L'expérience globale que vous offrez à vos clients est l'une des choses les plus importantes sur lesquelles vous devez vous concentrer en tant que propriétaire de restaurant. Une bonne compréhension de vos chiffres de fréquentation peut vous aider à améliorer cette partie de vos opérations. Le simple fait de savoir quelles sont les heures de la journée les plus chargées peut vous aider à planifier le nombre d'employés dont vous avez besoin. Il peut être encore plus utile d'élargir cette compréhension pour inclure les pics et les baisses saisonniers de fréquentation. En suivant simultanément la fréquentation et les commentaires des clients, vous pouvez vous assurer que votre restaurant aligne le personnel et la préparation du service sur le nombre de personnes qui se présentent pour un repas.

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